Pepparkakshusen genom åren

Nu var det ett par år sedan jag hade tid nog att baka något pepparkakshus. Men förr, i min gröna blomstrande vanvettiga ungdom, för sisådär 10-11 år sedan, bakade jag gärna ett gediget pepparkakshus som fick stå på finbordet under jul och samla damm tills familjen inte stod ut med det längre. Helst bakade jag tillsammans med en av mina småbröder. Min utnämnda pysselkompanjon. Det gjorde bakningen så mycket trevligare. ❤ Och det behövdes, för bakningen tog oftast många långa timmar. I regel satt jag och pysslade med pepparkakshuset åtminstone i ett dygn i sträck.
 
Jag är förstås galet sugen på att göra ett RIKTIGT pampigt bakverk i år. Ett med lite mer stil än de jag åstadkom när jag var tonåring. Men tiden räcker inte riktigt till just nu när vi har så mycket med renoveringen att hinna få färdigt innan jul. Men jag lovar att återkomma om ett år med bättre nyheter!!! Då kanske jag till och med ska slå på stort och göra en pepparkakshusbakningsvlogg? 😀(Oj, vilket långt och rangligt ord det blev.)
 
 
Pepparkakshusen i min gröna ungdom
Hur som helst. Nu tänkte jag slänga er tillbaka i tiden och ge en liten tjuvtitt! Vill dock förvarna om att jag inte ägde någon avancerad systemkamera på den tiden. Bildkvalitén är med andra orde en enda sörja. Jag har fått ljusa upp vissa av bilderna väldigt mycket för att en överhuvudtaget ska se vad de föreställer! 🤣
 
2007 - Borgen 
Detta var mitt (och brorsans) allra första pepparkakshus. Avsaknaden av erfarenhet visade sig kosta sitt pris... Delarna sprack och flög i taket och vände och kom tillbaka (typ) och andra blev buckliga och skeva. Men i huvudsak tyckte jag väl att det blev en ganska gullig borg. En sån där som man så gärna vill krypa in i, kura ihop sig och gotta sig i värmen där inne.
 
Ljusen innanför fönstrena är inget märkvärdigare än en simpel julbelysning. Mallen på borgen hittade jag på nätet någonstans. Försökte hitta den nu för att tipsa er om den, men den verkar vara försvunnen! (Det går ju ganska enkelt att göra egna mallar förstås också och det har jag också gjort till de andra av mina pepparkakshus. Men det kräver lite mer tid och matematiskt tänkande.)
 
Ja, så här såg det ut när hela dramatiken tog fart. För det första så var jag inte förberedd på att det smälta sockret stelnade så fort. Den lilla tid som det tog för mina slöa hjärnceller att lista ut hur jag skulle möta (läs anfalla) den ena sockerdoppade delen med den andra delen räckte för att sockret skulle hinna stelna.
 
När jag sedan raskade upp tempot höll jag istället på att flå mig själv levande när jag skvätte sockerkådan över halva mig i iver att hinna klistra ihop bitarna. Och om jag någon gång missade målet så att delarna hamnade på sniskan så kraschade förstås hela härligheten när jag skulle försöka rätta till det. Det satt stenhårt fast.
 
Det fanns inte mycket felmarginal med andra ord. Det gällde att hålla tungan rätt i mun och pussla ihop det hela alldeles precis där det skulle sitta. Och det lyckades ju som sagt inte riktigt. Resultatet blev därför något enfaldigt. Något beklämmande.
 
Halva mina föräldrars kök totalbelamrat och överbemannat med pepparkaksdelar!
 
Tornen gjorde jag runda genom att grädda dem över ihopklistrade flaskor. Hälften sprack, men resten blev dugliga. Det finns sääääkert intelligentare sätt att göra dem på!
 
 
ATT KLISTRA IHOP HUSETS DELAR
 
Smält socker
Borgens alla delar klistrade vi ihop med smält socker. Det mest slitstarka alternativet av klister, skulle jag säga. Dock är det brännhett och stelnar på sekunder, så det gäller att trycka ihop delarna blixtsnabbt och absolut inte sätta något fel. Det går inte att rucka på delarna sedan, utan isåfall spricker dem och du får baka om eländet.
 
Kristyr (Recept finns längre ner i inlägget!)
Det går även att använda kristyr, men kristyren är på tok långt ifrån lika pålitlig som smält socker! Den går lätt sönder eller släpper om den råkar ut för några stötar. Men är hästlängder godare att mumsa på!
 
Ätbart lim
Det går att köpa ätbart lim att trixa med. Den varianten använder jag ofta på tårtor, men aldrig på pepparkakshus. Kan därför inte uttala mig om dess funktion i detta sammanhang!
 
 
 

 2009 - Vimsiga huset
 
 
 
Vimsiga huset var väl egentligen mest ett skämt. Vi kunde inte enas om vad vi ville göra, så det blev något mitt emellan av alltmöljigt. Något slags hus, stort som en herrgård men mer i stil med ett lekhus. Snett, vint och dant. Men MYSIGT. 😄 Jag kan inte annat än skratta när jag kommer ihåg hur vi slet och kämpade...
 
 
PEPPARKAKSHUSRECEPTET  
(Kommer att delges i separat inlägg, när jag har modifierat det färdigt.)
 
En av de saker som gjorde att huset blev skevt var degen. Vi testade ett annat recept än förra gången när vi bakade detta huset och det visade sig vara en nitlott. Förra var också en nitlott, men denna om möjligt ännu värre! Bitarna blev tjocka och bubbliga. De flöt ut och blev för mjuka. Hela konststycket blev omöjligt att få ihop på ett elegant sätt. Det blev alldeles vint och skevt! Och jag lyckades identifiera boven till detta. Hör här nu..!!
 
Viktigt tips till alla pepparkakshusbagare!
Använd aldrig bikarbonat i degen om du vill få tunna, släta, raka bitar! Bikarbonaten får degen att jäsa vilket gör att ytan blir plufsig och kanterna sväller utanför de mallar du så omsorgsfullt har skurit ut degen ifrån, så att du sedan får sitta och såga till varenda bit för att få ihop jippot och under hela sågning vara förlamad av skräck av rädsla för att någon av de viktiga bitarna ska spricka. Vilket de också kommer att göra. Och du kommer få göra om hela skiten. Ett antal gånger, om du har otur.
 
Nej - från och med nu är det deg utan bikarbonat som gäller. Då kan en även skapa mönster i degen - som behålls även efter gräddning.
 
Fördelen med bikarbonat
Dock ska en vara medveten om att alla tryckmärken och eventuella felskurningar i degen syns likaså - så bakar du med barn skulle jag föreslå att du behåller bikarbonat i degen! Bikarbonaten gör degen smidigare, mer arbetsvänlig och döljer skador och märken i degen, eftersom den jäser i ugnen. (Jag ska så småningom göra ett inlägg här inne med det ultimata pepparkakshusreceptet! Jag måste bara testa det lite först och se om jag kan göra några fler användbara modifieringar.)
  
 
Till dekoration använde jag kristyr - ofärgad och färgad. (Samt dekorpärlor och annat skrammel, som går att köpa i vilken bakbutik som helst).
 
Kristyr
4 dl florsocker
1 äggvita
1 tsk ättiksprit eller citronsaft (för ökad glans!)
några droppar karamellfärg (för färgad kristyr!)
 
 
   
 
 

2010 - Belen Tower  
 
 
Till denna bakning hämtade vi inspiration från en verklig byggnad. Belen Tower - en av Belgiens vackraste slottsborgar! Vi hade inga mallar utan lade ner ett enormt arbete på att mäta och skissa och skapa dem själv från bilder vi hittade på google.
 
Tour de Belém - Lisbonne - Portugal
 
 
Så här såg starten ut på detta projekt! Det blev ett så intressant projekt att jag får berätta mer om det i ett eget inlägg, för nu börjar det här bli alldeles för långrandigt.
 
 
 

2011->
Efter Belem Tower var det slutlekt för min del! Jag hade mycket i gymnasiet att stå i då och åren därefter var jag ute och reste innan jul. 
 
Men uppenbarligen hade jag drillat min lillebror väl, för när jag inte längre hade tid till att sitta och pilla med kavel och måttband så tog han över traditionen och dundrade till med en makalös kopia av mina föräldrars villa, garaget och Lönneberga bygds kyrka. Helt på eget bevåg.
  
 
Vårt föräldrahem där till vänster, alltså! Och så landsbygdskyrkan och en liten grupp änglasångare framför som står och ylar. En saxofon och ett dragspel kan jag visst skymta i famnen på dem också. Det måste ha låtit helt brutalt om en sådan konstellation var verklig. Eller kanske alldeles apcoolt.
 
Notera att han till och med har tryckt in en klocka i tornet! ;-) Min lillebror alltså. ❤ Always making me proud.
 
 
Och det kan vi väl vara överens om att det gjorde han förträffligt bra!!! Jag tycker att den här sista bilden ser ut som ett gammalt vykort! 😍 Och så det lilla utedasset där mitt i allt. Haha. Fantastiskt. Tufft för rumpan att sitta där och vädra om vintrarna...
 
(Men vet ni att i Rysslands kallaste by är det så kallt att allt vatten fryser till is och därför kan man inte använda några vanliga toaletter. Istället är det utedass som gäller där, när det bittra vädret kryper sig ner mot -70 grader. Kul allmänt vetande.)

Zilia Ving 
 
(Om DU tycker om detta inlägg eller min blogg så får du gärna gilla, följa på fb/bloglovin och länka vidare. 💓)  
Presentation av mig hittar du HÄR.
Follow

Rosenkvittenmarmelad - lika aromatisk som hälsofrämjande!

 
 
Vad är rosenkvitten?
 
Rosenkvitten är en alldeles fantastisk buske som fler borde känna till! Den blommar med klarröda eller orangea blommor i maj-juni och får frukter om hösten som är fulla av nyttigheter. Rik på C-vitamin, kostfibrer och andra hälsofrämjande fenoler. Man skulle väl kunna sammanfatta den som nordens motsvarighet till citron. Den smakar som ett mellanting av väldigt syrliga äpplen och päron. För mer läsning, läs denna intressanta artikel.
 
Härom veckan gjorde vi marmelad på vår rosenkvittenfrukt. Helt fantastisk att äta på varma scones!!
 
 
 Rosenkvittenmarmelad
 
  • 250 g strösocker
  • 250 g syltsocker
  • 200 g rosenkvittenpuré
  • 150 g rosenkvitten skuren i bitar
  • 140 g vatten (eller mer om det behövs)

SÅ HÄR GÖR DU 

  1. Skölj av frukten och koka den som den är direkt i vatten 5-10 min (tills köttet har blivit mjukt men inte så länge att kärnhuset spricker!). Se till att vattnet täcker frukten.
  1. Pressa sedan fram en puré genom en trådsil, med hjälp av en sked.
  1. Blanda socker med puré och vatten och tillsätt därefter rosenkvittenbitarna (om man vill ha köttbitar i marmeladen). 
  2. Låt marmeladen få ett uppkok under några minuter.
  3. När marmeladen är het och vätskan har kokat bort, häll upp den i glasburkar som försluts och vänds upp och ned för att även insidan av locket ska bli pastöriserat.
  4. (Om man önskar en produkt med mildare smak av rosenkvitten kan hälften av rosenkvittenpurén bytas ut mot äpplepuré.)
 
 
Andra exempel på vad man kan göra med rosenkvitten
 
Curd, puré, sylt, saft, vin, sirap och glass för att nämna några exempel. Rosenkvitten fungerar utmärkt som smaksättning i såväl grytor och soppor som i efterrätter och äppelmos. Endast fantasin sätter en begränsning för denna mångsidiga frukt!
 
Kram på er alla och hoppas att ni testar detta recept någon gång!
 
(Om DU tycker om detta inlägg eller min blogg så får du gärna gilla, följa på fb/bloglovin och länka vidare. 💓)  
Presentation av mig hittar du HÄR.
Follow

Höstgrillning med rostade jordärtskockor och kantarelltoppad rosépepparsås

 
 
Igår var det en så varm bonussommardag att vi inte kunde låta bli att slå vi på stort och svepa ihop en delikat höstgrillmiddag med rökt vitlökskarré, rosépepparsås och rostade rotfrukter och jordärtskockor. Här kommer receptet!
 
 Rökt karré med rostad jordärtskocka och kantarelltoppad rosépepparsås 
(4 port)
 
500 g karré
 
Marinad
0,5 dl olivolja
1 msk kalvfond
2 tsk soja
1 msk rödvinsvinäger
0,5 msk rödvin
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk honung
1 krm svartpeppar
1 krm rosépeppar
1 tsk salt
Ett knippe finhackad färsk rosmarin
 
Rotfrukt
500 g jordärtskocka
400 g morötter
300 g potatis
300 g palsternacka
Havssalt och Flingsalt
 
Rosépepparsås med torkad kantarell
1,5 msk rosépeppar
0,5 msk svartpeppar
1 Schalottenlök
3 dl grädde
0,5 msk ljus soja
1 msk romatpuré
1 msk smör
0,5 dl torkad kantarell
 
SÅ HÄR GÖR DU:
  1. Rör samman olivolja, kalvfond, soja, rödvinsvinäger, rödvin, pressad vitlök, honung, mortlad svartpeppar och rosépeppar, salt och ett knippe finhackad färsk rosmarin. Låt karrén marineras ett dygn eller 4 timmar i vakummarinerare.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Skala alla jordärtskockor och rotfrukter. Dela i lika stora bitar och koka 5 min i saltat vatten.
  4. Lägg upp på plåt, så att grönsakerna täcker botten men inte ligger på varandra. Krydda med salt och lite peppar.
  5. Rosta i ugn 15-20 min tills de är mjuka inuti och har en knaprig yta.
  6. Toppa det marinerade köttet med lite flingsalt och rök på grillen med björkved. Grilla ungefär 1 h tills köttet har fått temperaturen 66 grader inuti (önskas ett rödare kött eller mer välgrillat, justera temperaturen.)
  1. Skala och finhacka schalottenlöken.
  2. Krossa rosépeppar och svartpeppar.
  3. Stek löken och tomatpurén i 2 min tills löken har blivit mjuk och glansig.
  4. Tillsätt grädde, soja och 2 msk vatten.
  5. Sjud såsen utan lock ca. 10 min.
  6. Blanda maizenamjölet med 3 msk vatten och rör ner i såsen.
  7. Koka och smaka av med salt tills såsen har fått lagom tjocklek.
  8. Toppa såsen med torkade kantareller, antingen direkt i såsen eller på upplagt fat.
 
 
Ha en fin fortsatt helg! Kram!
 
(Om DU tycker om detta inlägg eller min blogg så får du gärna gilla, följa på fb/bloglovin och länka vidare. 💓)  
Presentation av mig hittar du HÄR.
Follow
Konst bloggar Hem & Inredning inredningsbloggar.info